在今天,我们面临的食品安全危机,造成了消费者对我们身边产品的极度不信任。而当这种消费信任危机出现时,消费者的选择不是对所有产品失去信心,而是会出现“有品牌的总归会好以下”“品牌的都不好了,其它更差劲”的潜意识认知。这也就是麦当劳多年被曝光,甚至被央视315曝光却基本不受影响的重要原因。
对于猪肉——这种百姓消费日耗品,中高端肉品牌化必将是市场的下一个“风口”。一是食品安全问题不断,消费者渴望放心、安全、绿色、营养的食品;二,经济发展水平不断提高,人们对消费尤其是食品消费的要求越来越高。人们食品的消费层次要求越来越高;三,行业品牌集中度低,没有形成第一品牌。这些品牌的共同特征是品牌区域化。换句话说,高端猪肉品牌往往缺乏独立的品格,而要借助于当地的知名度形成自身的附加价值体系;四、初级产品占主流,中高档产品是趋势,目前产品的消费主要是粗加工或未加工的产品。中高档产品将会迎来很大的市场。
中高端猪肉产品要避免“未火先乱”
鱼龙混杂,投机者众-目前品牌鱼龙混杂,相当一部分存在投机心理。
区域格局,普遍惨淡 –品牌区域化特征明显,同时经营普遍不理想。
快速发展,逐步洗牌 –目前发展速度非常快,随着大品牌和大资本进入洗牌之势初现。
“四炒” 现象严重-炒品种、炒饲养、炒进口、炒价格。比较流行的野猪、黑猪、藏香猪,那些卖到七八十元甚至上百元一斤的,多是靠猪的品种维持高价:有的企业真是在饲料上下了功夫,有的企业则是纯属造噱头,根本不能落实。
“三限制” 特征明显-上游供应限制 ,消费认知认可限制,物流及市场拓展限制。